Mengenal Tahini, Bumbu Dari Wijen yang Mirip Selai Kacang

Himedik.com - Bumbu tahini mungkin belum terlalu familiar di telinga sebagian orang. Hampir mirip dengan selai kacang, tahini merupakan bumbu yang terbuat dari biji wijen dan kulit jagung.

Tahini banyak digunakan dalam masakan Lebanon, Armenia, Yunani, dan Turki.

Tahini dapat ditemukan di berbagai supermarket. Namun, kamu juga bisa membuat sendiri di rumah dengan beberapa bahan dan alat sederhana, seperti biji wijen, minyak zaitun dan pengolah makanan.

Kebanyakan tahini yang dibeli di toko terbuat dari biji yang dikuliti. Jadi lebih ringan dari biji yang tidak digiling.

Tetapi menurut TheKitchn.com , jika kamu menggunakan biji yang tidak digoreng, kamu akan mendapatkan rasa yang tidak enak (selain lebih banyak nutrisi). Kamu bahkan dapat membuat tahini dari biji wijen hitam.

Lalu apakah tahini baik untuk kesehatan?

Ya. Vandana R. Sheth, RDN, mengatakan meskipun tahini tinggi lemak (8 gr per sdm) sebagian besar lemaknya berupa mono dan lemak tak jenuh (untuk jantung sehat).

"Tahini juga mengandung magnesium, fosfor, besi, kalsium, seng, kalium, metionin, vitamin E, dan vitamin B," katanya.

Plus, tubuh dapat lebih mudah menyerap nutrisi dari biji wijen ketika dihancurkan. Sheth mengatakan selain berkontribusi untuk kesehatan jantung, tahini dapat meningkatkan kesehatan kulit dan tulang serta menurunkan peradangan.